Volvemos con las pilas recargadas después del post de ayer. Os prometo que este es mucho menos denso que el de ayer para los que lo hayáis leído, pero oye, a veces es divertido expresarse con claridad, o no? 😉

Esta receta me hace mucha ilusión, no es la primera vez que escribo alguna receta online. Hace ya un par de años, creamos unos compañeros y yo un blog de tapas típicas de Granada que fue muy divertido de hacer y de degustar sus rutas…jaja. Sin embargo, este blog ya no existe así que no lo busquéis, pero habrá muchos buenos por ahí para aquellos que quieran disfrutar de la gastronomía “granaina”, que recomiendo fielmente, mi consejo? probar muchos bares.

Después de este inciso sigo con lo que nos incumbe aquí, que es mi Risotto de setas!

He leído muchas recetas a lo largo del tiempo, tengo muchos libros de cocina y a veces los he seguido… que puedo decir? al final siempre me gusta ir probando yo misma y encontrar la forma que más me gusta. Porque al final de las recetas siempre me olvido, a no ser que cree yo las mías propias y eso es lo que voy a transmitir por aquí, una mezcla de conocimientos leídos y aprendidos/inventados, supongo que lo importante es el resultado final y el sabor no? (Espero que no lo lea ningún cocinero profesional o puede que me vete).

Ingredientes:

• Arroz Arborio
• Setas (podéis usar las que más os gusten)
• Cebolleta
• Jamón serrano en tacos
• Mozzarela
• Mantequilla
• Nata
• Medio vaso de vino blanco
• Caldo de pollo
• Perejil
• Sal, pimienta

Como veis son ingredientes muy fáciles de encontrar, todos ellos de Mercadona como “proveedor oficial”

Paso 1

Me gusta empezar picando todos los ingredientes, para días como hoy que tengo tiempo. Cuando voy más justa como todo el mundo pues voy picando a la vez que voy haciéndolo todo, pero así va a quedar todo más visual y más bonito. Como veis use media bandeja de setas y al final usé solo una cebolleta porque eran bastante grandes.

Esto es al gusto, si os gusta con mas cantidad o son más pequeñas podéis usar más pero no saturéis el risotto donde al fin y al cabo el arroz es el gran protagonista.

Paso 2

El fuego lo he ido calentando, dependiendo de vuestra vitro/fuego veréis el tiempo que tarda en calentar. Antes de añadir la cebolla, puse el arroz para que coja color y se cocine un poco. Esto lo leí en varios sitios, parece que sirve para que quede más crujiente y no se pase, además de añadirle sabor. Tened cuidado porque de un momento a otro pasa de blanco a tostado, así que cuidado que no se queme.

Cuando ya lo veáis en su punto añadir la cebolleta y darle unas cuantas vueltas para que coja color. Para mi resulta muy importante evitar que se queme, ya que la comida quemada nos arruina el sabor y nos quita todas las propiedades buenas para el organismo, y ya sabéis, “Somos lo que comemos”.

Paso 3

Ya con la cebolla y el arroz al punto sumamos las setas cortadas (he de decir que esto de tener todo cortadito con antelación resulta la mar de cómodo, a ver si me acostumbro). Además, le pongo mantequilla, que con la grasa evito que se me queme y le da mucho sabor. Sé que no es bueno abusar de ella ( y no lo hago) pero me encanta el olor cuando se va fundiendo con la comida, y a vosotros?

Por cierto, recomiendo que uséis mantequilla y no margarina, ya que la primera es mucho más natural y aporta más sabor.

Paso 4

Estamos en la recta final, este paso es muy importante, ya que dará la textura final a nuestro arroz así que “ojo al dato”. Le ponemos el medio vasito de vino blanco, removemos y dejamos que se evapore el alcohol que no le dará un buen sabor a nuestro risotto. Después ponemos 2 vasos de caldo de pollo, yo compré el preparado de Gallina Blanca… si tenéis natural pues mucho mejor como siempre. Dejáis que se se vaya consumiendo pero muy atentos que se pega! así que no lo dejéis olvidado en la cocina mientras os vais al salón (que a todos nos ha pasado).

Paso 5

Cuando ya está casi consumido el caldo le añadís la nata y el queso cortado, podéis usar el que más os guste. Yo uso mozzarella porque le deja una textura más cremosa y a mi me encanta, pero el parmesano va genial y es el más usado, si no, siempre lo podéis espolvorear por encima cuando esté listo todo. Además, le pongo la pimienta, sal y albahaca(todo al gusto). También le pongo los tacos de jamón serrano, así que no os paséis con la sal.

Paso 6

Y sí, estamos en el último paso, ya hemos removido lo suficiente y hemos comprobado que el arroz tiene la textura deseada(lo probamos sin miedo). Lo dejamos reposar y para decorar le ponemos más taquitos de jamón y perejil fresco picado.

Aquí tenemos el resultado final, espero que os haya gustado y solo queda probar y que me digáis si os gusta! Me encantan los nuevos consejos así que ya sabéis.

Gracias como siempre por leer, muchos besos!